WORKSHOP DAG 1 – HUR HANTERAS BEDRÄGERIER
Tillbakadragande av olovliga produkter

Beskrivning av fallet
Kontrollmyndigheten får ett klagomål om att en butik systematiskt fuskar med att
packa och märka om kött- och fiskvaror. Ompaketeringen sker på kvällar då butiken
har stängts. Inspektörerna gör en oanmäld inspektion direkt då butiken öppnar nästa
dag. Flera avrivna etiketter från bland annat kyckling- och köttfärspaket hittas på en
arbetsbänk i charkavdelningen. Etiketterna användes till ekonomisk redovisning av
bland annat svinn. Ägaren kunde inte tala om var det kasserade köttet fanns. I
sopkärlen hittas inget kött. Ute i butiken hittades två köttfärsförpackningar med
exakt samma mängd köttfärs som det som fanns angivet på de avrivna etiketterna.
Inspektörerna förbjöd butiken att märka och förpacka livsmedel i charkavdelningen.
Skälet var att butiken uppenbarligen saknade rutiner för att kunna märka produkter
på rätt sätt.

Frågeställningar
1. Hur upptäcker man fusk i livsmedelsverksamheter?
Vad är fusk? Vilka exempel på fusk har du stött på i ditt jobb? Är det vanligt med
fusk i livsmedelsverksamheter? Ge exempel på situationer då du har kommit i
kontakt med fusk i ditt arbete. Samla in och dokumentera goda exempel.

2. Hur agerar man då man upptäcker fusk?
Vad är det första du gör om du misstänker fusk när du gör kontroll? Hur
dokumenterar du fusket? Har din myndighet någon rutin eller beredskap för att
hantera fusk? Vilka tips kan du ge till andra inspektörer? Samla också in och
dokumentera bra idéer på vad som skulle kunna göras för att inspektörer ska blir
bra på att upptäcka fusk.

3. Fusk med mat – är det ett säkerhetsproblem eller ett
vilseledningsproblem?
Kan fusk med mat bli farligt? Varför är det viktigt att inte luras med mat och
märkning? Är fusk mer eller mindre viktigt än hygien vid kontroll? Diskutera vilket
som behöver kontrolleras först – fusk eller säkerhet – och varför det är så.
Dokumentera deltagarnas synpunkter och deras exempel.

4. Hur ser man till att sådana livsmedel inte sprids på marknaden?
Om du upptäcker fusk med mat, vad skulle du då göra för att inte maten ska spridas
på marknaden? Måste livsmedel som det har fuskats med alltid återkallas? Samla in
och dokumentera goda exempel. Samla också in och dokumentera idéer på vad som
skulle kunna göras för att förhindra spridning av livsmedel som det har fuskats med.

 

WORKSHOP DAG 2 - Hur arbetar vi med företagsrådgivning i de
nordiska länderna? / How are we advising the operators in the Nordic
countries?

Grupperna väljer och svarar på 2 av frågorna (men får svara på alla 3). / The
groups choose and give answers to 2 of the questions (but may answer all 3).

1. Hur ska man ge företagsrådgivning och rikta den för att uppnå önskat resultat? /
How should the operators be advised and how should the advising be directed to
get the desired result?

2. Vilka problem förekommer det inom företags-rådgivningen? / What kind of
difficulties is there in advising the operators?

Beroende t.ex. på: / Depending for example on:
• kommunikationssvårigheter / difficulties in communication
• kulturell bakgrund / cultural background
• företagarnas kunnande / amount of knowledge of the operators
• företagarnas inställning till tillsynen / attitude of the operator
towards the authorities
• liten eller stor verksamhet / small or large business

3. Hur mycket bör man ge rådgivning till företagarna? / How much ought the
operators be advised?

När blir rådgivningen konsultering? / When is the advising no longer
advising but consultation?
Vem behöver mest rådgivning? / Who needs most advising?
Praxis i de olika nordiska länderna / Practice in the Nordic countries